Varivo od krastavaca pravo je ljetno jelo jer mu je glavni sastojak povrće koji je tada u sezoni. Iako je riječ o vrlo jeftinom obroku, on izaziva velike podijele među ljubiteljima hrane već desetljećima. Naime, dok ga jedni obožavaju jesti, drugi ga nikad ne bi stavili u usta.
“Najbolja stvar na svijetu”, kaže 38-godišnji Hrvoje. “Jedan od rijetkih čušpajza koje sam jeo kao klinac bez protestiranja.”
No Tomislav se pita: “Zašto bi netko želio skuhati savršeno hrskav krastavac? Tekstura kuhanog krastavca mi je nepodnošljiva.”
Ovo pomalo zaboravljeno jelo posebice je bilo popularno u 80-ima. Neki su ga kuhali bez dodatka krompira te posluživali uz pire, dok su drugi „pojačali“ okus variva s nešto kobasica. Mi vam donosimo osnovni recept za klasično varivo s krastavcima koje se može skuhati za manje od 5KM
Sastojci za varivo od krastavaca:
1 kg svježih krastavaca
½ kg krompira
1 luk
1 kiselo vrhnje
2 kašika brašna
1 kašika crvene paprike u prahu
So I biber po želji
Svježi peršin i kopar za posipanje
1 litra vode ili temeljca za podlijevanje
Priprema variva od krastavca:
Krompir ogulite i narežite na manje komade. Stavite kuhati na uobičajeni način u posoljenu vodu.
Krastavce ogulite, prepolovite, žlicom izdubite koštice. Ostatak krastavaca nasjeckajte na tanke kriške i posolite. Pustite tako barem 20 minuta da sol izvuče vodu iz krastavaca.
U zasebnom loncu stavite ulja I kratko prepirjajte sitno nasjeckani luk.
Luk pomiješajte s brašnom i dobro promiješajte.
Dodajte crvenu papriku, sve dobro promiješajte i podlijte vodom (ili temeljcem po želji).
Dodajte ocijeđene krastavce i kuhani krompir pa sve zajedno kuhajte desetak minuta. Posolite i pobiberite po želji.
Pred kraj kuhanja u varivo stavite kiselo vrhnje. Poslužite sa sitno nasjeckanim peršinom i/ili koprom te uz krišku domaćeg hljeba, prijatno.