Promjene na tržištu janjetine izazvale su zabrinutost među ljubiteljima pečenja, dok je omiljeni specijalitet postao luksuz koji sve teže mogu priuštiti.
Jablanica, poznata po svojim restoranima specijaliziranim za pečenje, nekad je bio raj za putnike koji su željeli uživati u ukusnom obroku i odmoriti se od puta prema Jadranu. Međutim, u ovom hercegovačkom gradiću sve veće cijene janjetine su sada stigle do rekordnih visina.
OD 45 DO 50 KM
Kada se razgovara s radnicima i šefovima restorana, primjećuje se njihova sklonost izbjegavanju rasprave o ovom gorućem pitanju. Iako je očito da su cijene janjetine u stalnom porastu, argumentiraju da je sve teže pronaći kvalitetno meso i da su nabavne cijene značajno porasle. U tom kontekstu, kilogram janjetine može se trenutno kupiti po najnižoj cijeni od 45 KM, dok se cijene penju i do 50 KM.
Nedavni rast cijena janjetine ima višestruke uzroke. Jedan od njih je sve manja dostupnost kvalitetnog mesa na tržištu, piše Kakanj-x.com. Uzgoj janjadi zahtijeva posebne uvjete i pažnju, a uzgajivači se suočavaju s brojnim izazovima kao što su iseljavanje stanovništva, skupa hrana. Ovi faktori utječu na smanjenje prinosa, zbog čega je janjetina postala rijetka roba koja je teže dostupna.
PORAST CIJENA
Nabavne cijene janjetine su znatno porasle. Prehrambena industrija se suočava s rastom cijena hrane općenito, što uključuje i cijene stočne hrane. Ovo povećanje troškova proizvodnje prenosi se na cijenu janjetine.
Za ljubitelje pečenja ova situacija je teška. Mnogi se prisjećaju vremena kada su mogli uživati u sočnom janjećem pečenju bez brige o svojim finansijama. Sada su cijene dosegle takve visine da je pečenje postalo luksuz koji si mnogi ne mogu priuštiti.
Nažalost, nema naznaka da će se cijene janjetine u bliskoj budućnosti smanjiti. Dostupnost kvalitetne janjetine i dalje je izazov, a rastući troškovi proizvodnje i nabave čine ovaj specijalitet još skupljim.
NI TURISTI NEĆE BITI ODUŠEVLJENI
Za turiste koji posjećuju mjesta u BiH gdje se servira ovaj specijalitet, ova situacija može biti razočaravajuća. Očekivanje da će uživati u tradicionalnom pečenju može biti narušeno visokim cijenama. Ipak, ostaje nada da će se situacija s cijenama janjetine stabilizirati u budućnosti i da će ponovno postati pristupačnija većem broju ljudi.
U međuvremenu, stanovnici i posjetitelji moraju biti spremni prilagoditi se novim uvjetima na tržištu. Možda će morati istražiti druge opcije za obrok ili se zadovoljiti manjim količinama janjetine.
Bez obzira na sve, ljubav prema janjetini i tradicionalnom pečenju u ovom hercegovačkom gradiću ostaje nepokolebljiva, unatoč izazovima koje trenutno predstavlja cijena.
(K.P. / Kakanj-X)
