Slojevi karamela i čokolade na prhkom keksu čine omiljeni škotski slatkiš koji ne traži previše sastojaka, tek ponešto truda…
Prhki keksi (eng. shortbread) omiljena su poslastica diljem svijeta jer se radi od vrlo jednostavnom, a ukusnom škotskom desertu koji se može pripremiti i uz dodatak čokolade i karamela.
Zbog bogatijeg okusa glazure i karamela takav kolač se naziva shortbread millionaire – ili u slobodnom prijevodu, poslastica milionera. Ponekad se glazura posipa krupnom soli, kako bi se istaknuo okus čokolade i karamela, ili pak slanim perecima koji služe i kao zanimljiv ukras.
Sastojci za shortbread millionaire:
Tijesto:
250 g glatkog brašna
75 g šećera u prahu
175 g maslaca, omekšalog
Karamel:
100 g maslaca ili margarina
100 g svijetlog muscovado šećera
397 g kondenziranog mlijeka
Glazura:
200 g čokolade
Priprema shortbread millionairea:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Lagano namastite i obložite kvadratnu ili pravougaonu posudu za pečenje dužine od oko 20, 22 cm.
Za tijesto pomiješajte 250 g glatkog brašna i 75 g šećera u prahu u zdjeli. Utrljajte 175 g omekšalog maslaca dok ne dobijete smjesu nalik finim krušnim mrvicama. Mijesite smjesu dok ne dobijete tijesto, a zatim utisnite u dno pripremljenog kalupa.
Lagano izbodite prhko tijesto vilicom i pecite 20-25 minuta ili dok nije čvrsto na dodir i dobije boju. Ostavite da se ohladi u posudi.
Da biste napravili karamel, stavite 100 g maslaca ili margarina, 100 g svijetlog muscovado šećera i kondenzirano mlijeko u tavu pa lagano zagrijte dok se šećer ne otopi. Stalno miješajte kuhačom da se šećer ne zalijepi za dno posude.
Pojačajte vatru na srednje jaku, cijelo vrijeme miješajući, i pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na nisku i neprestano miješajući, oko 5-10 minuta ili dulje, dok se smjesa malo ne zgusne – ali ne predugo jer će kolač biti previše tvrd. Prelijte preko tijesta i ostavite da se ohladi.
Za glazuru polako otopite 200 g čokolade izlomljene na kockice na pari. Prelijte preko hladnog karamela i ostavite da se stegne. Zagrijte oštricu noža u vrućoj vodi pa narežite kolač.
