Osim što je to tradicionalna salata, kiseli kupus se smatra i najzdravijom namirnicom u zimskom periodu.
Upravo za kiseli kupus se kaže da jedina namirnica koja je zdravija ukiseljena nego svježa.
Stoga vam donosimo provjeren recept za kiseljenje kupusa koji uspjeva i početnicima.
Šta je potrebno?
Kilogram soli na 30 kg kupusa, gušća pamučna krpa, kamen ili tegla zapremine 1,5 l.
Priprema: Glavice kupusa očišćene od površinskog sloja listova oprati, zarezati krstić na korjenu i redati ih u bure. Nekoliko glavica kupusa presejći na četvrtine i polovine i njih ugurati između cijelih glavica kako bi se zaglavile, odnosno čvrsto stajale.
Naliti vodu dva prsta iznad kupusa. Staviti preko kupusa drveni ili plastični pritiskač. Preko pritiskača staviti kamen ili teglu punu vode. Raširiti krpu i na nju staviti potrebnu količinu soli, uviti je i staviti pored kamena. So će se polako otapati i padati do dna, tako da nije potrebno pretakanje rasola.
Zatvoriti bure i povremeno kontrolisati količinu vode nekoliko dana. Dolijevati vodu po potrebi, da glavice kupusa ne budu van vode. Pritom ispirati kamen, a ukoliko se koristi tegla, obavezno je oprati spolja.